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烧烤好吃,烟雾难防,而且皮肤比肺更容易受伤害
发布:kittyll   时间:2018/6/15 14:51:53   阅读:393 
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说到烧烤,真是好吃!但你知道吗?烧烤烟雾对皮肤的危害其实比对肺更高!

随着夏天的到来,加上正值世界杯,相信“烤串+啤酒”的黄金搭档主宰美食届那只是时间问题。但是烧烤除了能带给我们美味的食物外,它对人体也有无法避免的危害。

在最近发表在《Environmental Science & Technology》杂志上的一项研究中,科学家报告说,对于摄取烧烤时产生致癌化合物的过程,皮肤是一个比通过肺吸入更重要的途径。他们还发现,衣服不能完全保护人们免受这种接触。

在美国,70%的成年人都有喜欢烧烤或吸烟的习惯,甚至超过一半的人每月至少烧烤四次。烧烤过程会产生大量的多环芳烃(PAHs),而PAHs是致癌物质,它们会引起呼吸道疾病和DNA突变。直接进食烧烤食物,是身体摄入烧烤产生的多环芳烃的最常见来源。然而,根据Eddy Y. Zeng和他的同事们之前的一项研究显示,即使人们不吃烧烤食品,在烧烤区域附近的人也可能通过吸入和皮肤暴露在烧烤烟雾中而摄入大量的多环芳烃。在这项研究的基础上,研究小组试图更精确地量化皮肤所吸收的烧烤烟雾和颗粒中多环芳烃的含量。
 

图片来源: stockccreations/Shutterstock.com 

研究人员将志愿者分成小组进行户外烧烤,为他们提供烧烤到不同程度的食物,并让他们处于当时的烟雾中。在对志愿者的尿液样本进行分析后,研究人员得出的结论是:正如预期的那样,通过进食烧烤食物所摄入的PAHs所占的比例最大。然而,皮肤是第二大暴露途径,其次才是吸入。

研究人员表示:烧烤烟雾中的油可能会增加多环芳烃的皮肤吸收量。另外他们还发现,虽然衣服可以在短期内帮助皮肤减少接触多环芳烃,但一旦衣服被烧烤烟雾浸透,皮肤就会吸收大量的多环芳烃。因此,研究人员进一步建议,当你离开烧烤区后,有必要立即洗衣服来减少对PAHs的接触。


来源:Environmental Science & Technology
译者:兔子小光
译自:acs.org

 
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