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辣椒中的色素如何表征?
发布:kittyll   时间:2016/11/14 9:03:07   阅读:537 
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一组研究人员已经对不同的灯笼椒(辣椒)中的类胡萝卜素和叶绿素进行了表征。他们首次采用了离线多维超临界流体色谱法(SFC)结合反相液相色谱(LC)的方法[1]。
 
 
灯笼椒有一系列不同的颜色,从绿色到红色。所有的灯笼椒在最初生长阶段的颜色都是绿色的,随着慢慢的变成熟,颜色变成红色、橙色或黄色。这种大量生产的辣椒在成熟的过程中发生的颜色的变化,就是由于它们本身含有的类胡萝卜素等色素导致的。
 
 
该研究小组在第一维超临界流体色谱模式下采用C18色谱柱(100 mm×3 mm,1.8-μm),在第二维反相液相色谱模式下采用C30色谱柱(250 mm×4.6 mm,3.0-μm)。研究小组通过使用这种多维的方法确定了灯笼椒中包括叶绿素、游离叶黄素、叶黄素酯、非胡萝卜素和叶黄素酯等在内的115种不同的化合物。相较之传统的一维LC分析灯笼椒,该方法可以显著地改善分析结果的准确性。
 
参考文献:
 
[1] L. Mondello et al., Journal of Separation Science 39, 3281–3291 (2016)
 
 
本文图片来源于网络
 
译自:chromatographyonline
译者:兔子小光
来源:材料与测试

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